Zhodnocení ročníku 2020

Rok 2020 je za námi. Věřím, že každý z nás by na něj nejraději rychle zapomněl. Přesto bych se k němu chtěl vrátit a přiblížit vám tu jeho příjemnější stránku. Musím říct, že práce jsme měli nad hlavu i v této divné době. Přece jenom příroda se nezastaví. V následujících řádcích vám krátce shrnu rok 2020 a také hlavně jeho nejdůležitější část. Tou je samozřejmě sklizeň a zpracování hroznů.

Začátek roku pro nás byl lehce skeptický. Zima byla mírná, stále nepřicházely pořebné krátkodobé mrazy, které mají pozitivní vliv na zdravotní stav révy. Zimní řez    na našich mladých vinicích proběhl na přelomu ledna a února. Mladého dřeva bylo dostatek pro tvarování vedení. Po velmi suché zimě jsme všichni nedočkavě vyhlíželi první jarní srážky. V půdě byl znát srážkový deficit z velmi teplých ročníků 2018,2019. Nakonec dlouho očekáváné srážky přisli již v první polovině března. Chladné počasí vydrželo tento rok o něco déle. Proto i první mladé rašící pupeny na révě jsme mohli vídat později. Už teď na jaře jsme mohli částečně předpovídat pozdější sklizeň na podzim. V dalších jarních měsících jsme také mohli pozorovat větší množství srážek. Bohužel většinou se jednalo o přívalový déšt mnohdy se silným nárazovým větrem.

Velké množství srážek a s tím spojená zvýšená vlhkost vzduchu, spolu s vyššími jarními teplotami, měli za následek  tlak houbových chorob na révu. Proto bylo důležité včas a důkladně provést zelené práce ve vinicích. Jen tak může být ekologická ochrana  dostatečně účinná. Společně s otcem se snažíme o co možná nejmenší aplikaci látek na ochranu révy. Chceme, aby réva "bojovala" a zvyknula si tak na tlak chorob. Tato praxe ale má jistě své hranice a je zapotřebí sledovat stav a vitalitu vinic. Nutno podotknout, že se stále učíme. Mimo práce na vinici jsme samozřejmě chystali a lahvovali vína z ročníku 2019. V jarních měsících tedy spíše šroubovou a jednodušší řadu DRINK.

Kvetení révy letos probíhalo asi o dva týdny později než jsme byli zvyklí z předchozích ročníků. Pokud se ale podíváme hlouběji do minulosti, můžeme vidět že kvetení na přelomu května a června bylo běžné. Asi jsme "zhýčkaní" teplejšími ročníky. Kvetení probíhalo bez srážek a s ideálními teplotními podmínkami. Násada hroznů proto byla po odkvětu spíše vyšší.

V letních měsících jsme byli nuceni opět bojovat s krátkodobými a intenzivními dešti, které pravidelně tvořily optimální podmínky pro tvorbu houbových chorob. Důležitý byl opět včasný zásah a kvalitně provedené zelené práce. V měsíci srpnu jsme přistoupili k částečné regulaci hroznů, abychom udrželi keř vzdušný a zlepšili kvalitu hroznů ponechaných na keři. Také nás v srpnu čekalo lahvování dalších vín z ročníku 2019. Tentokrát na řadu přišli bílá vína ze sudů. Po lahvování už přišel čas se chystat na samotné vinobraní. Takže sanitace nádob umývaní a čistění. To zkrátka k srpnu už patří.
Vinobraní 2020 začalo nebývale pozdě. První hrozny odrůdy Sauvignon jsme sklízeli 17.9. Jednalo se panenský sběr z viniční trati Pod lesem (Hofacker). Následoval 21.9 Muller thurgau z téže trati. Poté už šlo vše ráz na ráz. Nejenom my, ale i ostatní vinaři bojovali s časem a zdravotním stavem hroznů. Začátkem října přišly intenzivní srážky. Podstatnou část hroznů jsme stihli zpracovat do tohoto data. Alfou omegou letošní sklizně bylo urychlit sklizeň ale i zpracování hroznů. V technologii zpracování bylo ideální volbou lisovat celé hrozny a pokud možno co nejrychleji od sklizně. Takový proces zamezí rozvoji nežádoucích tónů ve výsledném víně a to díky krátkému kontaktu napadených hroznů s moštem. Poslední zpracovanou odrůdou u nás bylo veltlínské zelené v termínu 8.11. 

Závěrem bych chtěl popsat a předpovědět pro vás potenciál letošního ročníku. Teď s odstupem času (článek píši 10.2.2021) jsem už částečně schopen komentovat kvalitu jednotlivých vín ve sklepě. Spousta hroznů byla sklízena v nižších cukernatostech okolo 19-21°NM. To znamená, že vína v základní řadě budou šťavnatá s výraznější kyselinou a expresivní aromatikou. Rozhodně musím zdůraznit letošní sauvignony. Těm chladnější ročník výrazně svědčí. Další odrůdou, která  v ročníku 2020 dosáhla ideálních parametrů je riesling. Musím říct, že letos budou skvělé. Jak v základní řadě, tak i ty které zrají a kvasily v dubových sudech. Nesmím opomenout i chardonnay. Kvasilo v novém dubovém sudu o objemu  500l. Hrozny byly ideálně vyzrálé jak aromaticky, tak fenolicky. Vyšší kyselina zajišťuje ideální vývoj v čase a obrovský potenciál na zrání. Rozhodně nejsem zklamaný ani z produkce červených vín. Mnoho vinařů předpokládá slabší ročník pro červená vína. Ale já musím říct, že aktuálně jsem s kvalitou a vývojem červených vín v sudech velmi spokojen. Určitě musím vypíchnout Pinot noir!

Závěrem bych vám chtěl poděkovat za dočtení článku až do konce a také za zachovalou přízeň v této nelehké době. Budeme se na vás těšit ve sklepě v lepším čase.

Jakub Smrčka