Náš příběh
Tři tečky, tři generace...
Vztah k zemědělství a pěstování révy si neseme již od svých předků z Uherskohradišťska, kteří dosídlili příhraniční obec Popice u Znojma. Získali první kus vinice a učili se na ní hospodařit a vyrábět první víno. Samotné základy vinařství a sklep, tak jak ho známe teď, má na svědomí Josef Smrčka starší.
Základy vinaření jsem já (Jakub Smrčka) převzal od něj a od 13 let se podílel na výrobě vína. Posledním článkem je Josef Smrčka mladší. Ten se po dlouhé kuchařské praxi v Rakousku rozhodl věnovat rozvoji našeho vinařství. Proto na našich etiketách najdete tři tečky. Jsme tři generace, které jsou propojeny a navzájem sdílí zkušenosti a radost z dobře vykonané práce.
Z kuchyně do vinice
Důležitým pilířem vinařství je Josef Smrčka mladší. Většinu času narazíte ve vinařství právě na něj. Po dlouhé kariéře v Rakouské gastronomii se rozhodl věnovat jen a pouze rodinnému vinařství. Na starost má především skvělou kuchyni a také vinohrad. Zdobí ho preciznost, která je důležitá jak v kuchyni tak ve vinici. Většinu svého času ale tráví právě na vinici. Pod jeho rukama vznikají skvělé hrozny pro výrobu našich vín.
Ze sklepa do kuchyně
Výrobu vína má na starost enolog Jakub Smrčka. Jakub má za sebou vysokoškolské studium v oboru vinařství a vinohradnictví v Lednici. Základy enologie mu vštípil jeho děda Josef Smrčka starší. Absolvoval už několik vinařských praxí a v současné době zakotvil jako hlavní enolog ve vinařství THAYA v Hnanicích. Výroba vína ve svém doma je pro něj v mnohém cestou podobnou avšak jinou zároveň. Víno je pro něj životním posláním. Snaží se o to, aby jeho vína měli jasný, originální a čitelný rukopis. Jeho hlavní vášní je výroba vína v dřevěných sudech klasickou metodou bez zbytečných zásahů. Zároveň chce pracovat s malým počtem odrůd signaturních pro Znojemsko a držet je ve vysoké kvalitě. Jakub zdědil po otci a dědovi zálibu v gastronomii. Proto ho můžete občas najít v kuchyni při vymýšlení vhodných kombinací jídla a vína.